Ethiopia · Yirgacheffe
예가체프
자몽 껍질과 홍차. 산미가 또렷해서 핸드드립으로 내릴 때 차이가 가장 크게 납니다.
200g · 14,000원LIGHT
02 — How we work
“신선함은 마케팅 문구가 아니라 날짜입니다.”
- 01
생두 선별
같은 농장의 같은 구획만 계약합니다. 해마다 컵 노트를 다시 적습니다.
- 02
로스팅
화·금요일 12kg 단위. 프로파일은 세 가지뿐이라 편차가 적습니다.
- 03
디개싱
볶은 뒤 하루를 쉬게 둡니다. 가스가 빠져야 추출이 안정됩니다.
- 04
발송
볶은 날로부터 사흘 안에 문 앞으로. 봉투 앞면에 그 날짜가 찍혀 있습니다.